Gemüse Tajine mit frischen Zutaten

45 Minuten Veganes Rezept

Tajine (Tadschin) ist neben Couscous das meist bekannteste marokkanische Gericht. Ber Begriff „Tajine“ bezeichnet den Kochtopf aus Lehm mit einem kegelförmigen Deckel.

Gemüse Tajine

Wer denkt, dass Tajine-Rezepte immer Fleisch enthalten müssen, der liegt falsch. Denn auch vegane oder vegetarische Variationen (wie z.B. Gemüse Tajine) können sehr gut schmecken. Aber es gibt kleine Tipps, die man wissen muss, damit vor allem die Sauce lecker schmeckt, wie bei den Fleisch-Rezepten.

Heute werde ich euch ein von mir vereinfachtes Rezept für eine vegane Tajine mit natürlichen und frischen Gemüsesorten und einer Gewürzmischung aus der marokkanischen Küche vorstellen.

Gemüse Tajine

Zutaten und Zubereitung

Zutaten für 2 Personen

  • 1 Zwiebel
  • 4 große Kartoffeln
  • 1 Zucchini
  • 1/2 Paprika
  • Oliven
  • 1 Knoblauchzehe
  • Petersilie (fein gehackt)
  • 4 Zweige frischer Koriander (fein gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Ingwer, Kurkuma, Paprika, Kumin und Safran

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Viertel schneiden

2. Paprika in gleichmäßige Stücke schneiden

3. Zucchini in Viertel schneiden. Die Schale darf ruhig dran bleiben

4. Die Kartoffeln, Paprika, Zucchini, das Olivenöl und Korriander in ein Glas geben und umrühren

5. Die Gemüse in eine Schale geben und mit der Gewürzmischung marinieren

6. Das Olivenöl in einer Tajine erhitzen, Zwiebel und Knoblauch in feine Scheiben schneiden und kurz anbraten

7. Die marinierte Gemüse dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten dünsten

8. Petersilie, Oliven und 2 EL Wasser hinzufügen und zugedeckt für weitere 10 Minuten dünsten

9. Die Tajine kurz abkühlen lassen und servieren

Andreas Schellöh:

Werden die Kartoffeln roh dazu gegessen?

7. Oktober 2016

beldy:

Hallo Andreas,

die Kartoffeln werden mit dem Gemüse mariniert und in der Tajine gekocht.

7. Oktober 2016

Kommentare

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