Vegetarische Tajine

50 Minuten Veganes Rezept

Vegetarische Tajine Rezepte sind gesund, einfach, lassen sich vielfältig zubereiten und schmecken dazu noch richtig gut. Man kann fast alle Gemüsesorten verwenden. In diesem vereinfachten Rezept zeige ich euch, wie man eine Tajine mit Kartoffeln, Möhren, Zucchini und Oliven zubereiten kann.

Wie ich das oben beschrieben habe, kann man beliebige Gemüsesorten verwenden. Ich bevorzuge immer frisches und saisonales Gemüse.

Zutaten und Zubereitung

Vegetarische Tajine

Zutaten für 2 Personen

  • 1 Zwiebel
  • 4 große Kartoffeln
  • 1 Zucchini
  • 3 Möhren
  • Oliven
  • 1 Knoblauchzehe
  • Petersilie (fein gehackt)
  • Koriander (fein gehackt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/4 Zitrone
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Ingwer, Kurkuma, Kummin und Safran

Die Mischung aus Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch bilden einen leckere Sauce. Das Ergebnis ist einfach SUPER!

Zubereitung

  • Kartoffeln und Möhren waschen und schälen. Kartoffel in Viertel schneiden und Möhren ebenfalls klein schneiden
  • Zucchini in Viertel schneiden. Die Schale darf ruhig dran bleiben, wenn sie Bio sind
  • Alle Gewürze, das Olivenöl, Petersilie und Koriander in eine kleine Schüssel geben und umrühren
  • Kartoffeln, Möhren und Zucchini in eine große Schale geben, mit der Gewürzmischung marinieren und ca. 30 Minuten ruhen lassen (optional)
  • Das Olivenöl in eine Tajine geben und erhitzen, dann Zwiebel und Knoblauch in feine Scheiben schneiden und kurz andünsten
  • Das marinierte Gemüse, Oliven und Zitrone dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten dünsten. Wenn das Wasser in der Tajine alle ist, dann welches hinzufügen
  • Die Tajine kurz abkühlen lassen und mit Fladenbrot servieren

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